炎炎夏日，一碗酸辣開胃的涼皮總能勾起食欲。外面一份動輒十幾元，不如自己動手，成本低至2元就能做出7張Q彈涼皮！無需復雜工具，在家就能體驗“涼皮工作坊”的樂趣。
材料準備（總成本約2元）
- 高筋面粉200克（約1元）
- 清水100毫升
- 鹽3克
- 食用油少許（刷盤用）
超簡單四步制作法
第一步：和面醒面
面粉加鹽混合，緩慢倒入清水攪拌成絮狀，揉成光滑面團，蓋保鮮膜醒發30分鐘。
第二步：洗出面筋
醒好的面團放入盆中，加清水反復揉搓，直至水變渾濁、面團縮小成蜂窩狀面筋。將渾濁的面水過濾后靜置4小時以上（或冷藏過夜），面筋上鍋蒸15分鐘切塊備用。
第三步：蒸制涼皮
靜置后的面水倒掉上層清水，留底層淀粉漿攪勻。平盤刷油，舀一勺漿晃勻，放入沸水鍋加蓋蒸2分鐘，待涼皮起泡后取出過冷水揭下。重復此步驟可得7-8張涼皮。
第四步：調味組裝
涼皮切條，加入面筋塊、黃瓜絲、蒜水、生抽、香醋、油潑辣子、芝麻醬拌勻即可。
小貼士：家庭版“涼皮生意經”
- 批量制作可一次洗3-4份面團，效率翻倍；
- 調味汁可預制分裝，方便隨時取用；
- 用圓形烤盤替代專業蒸盤，成品更規整；
- 若想售賣，可定制包裝盒，搭配定制調料包。
成本核算（以7張計算）
- 面粉+水電：約2元
- 調味料：約1元（按家庭存量分攤）
- 總成本：3元（市價約35-50元）
自己做的涼皮不僅衛生放心，還能根據口味調整辣度。周末一次性多做些，分裝冷藏可保存3天，隨時滿足口腹之欲。如果分享給鄰居朋友，或許還能開啟你的“家庭美食小副業”呢！
